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Escrito por el Jul 1, 2014 en cocina de cosecha | 2 comentarios| etiquetas: aperitivos, comida vegetariana, ensaladas, manzanas, patatas, pepinos, rábanos, salmón, verano

crujientes de rabanitos

crujiente de rabanitos

{para dos personas -ya que hoy andamos un poco románticos}
  • una manzana Starking o Granny Smith
  • un pepino
  • dos lonchas de un buen salmón ahumado
  • 6 patatitas francesas redondas, de un diámetro semejante al de los pepinos y rabanitos
  • 4 rabanitos grandes
  • una bolsita de brotes de rábano
  • unas ramitas de eneldo fresco
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza antigua
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 o 2 cucharadas de nata espesa, al gusto
  • sal y pimienta

Lavar bien las verduras y las patatas.

En casa. Crujientes de rabano

En casa. Crujientes de rabano

Poner las patatas a cocer, sin pelar, 15 minutos. Comprobar el punto de cocción. Ponemos patatas de más, para poder partir alguna y tener de sobra. Tienen que quedar cocidas pero firmes.

En casa. Crujientes de rabano

Pelar los pepinos dejando unas tiras de piel alternas.
Con una mandolina o con un buen cuchillo y pulso firme, rebanar todas las verduras y las patatas, enfriadas bajo el chorro. Cortar las rodajas del salmón siguiendo el tamaño de una de las rodajas de rabanito.
Montar torres en este orden: rabanito, pepino, patata, manzana, salmón, manzana, patata, pepino, rabanito.

En casa. Crujientes de rabano

Batir todos los ingredientes de la salsa, sazonar y corregir al gusto. Regar las torrecitas con un filete de salsa, y coronar con unos brotes de rabanito y unas hojitas de eneldo.

En casa. Crujientes de rabano

En casa. Crujientes de rabano

Acompañar con un filete de pescado a la plancha.
Qué cosa tan bonita, deliciosa, saludable y sencilla.

En casa. Crujientes de rabano

Feliz (y amorosa) semana a todos!

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2 Comentarios

  1. Hija mia, es increíble yo ya no se como calificar tu memoria y tu maravillosa manera de contar tus pequeñas vivencias. Escrito tras escrito quedo asombrada de esa riqueza de vocabulario. Y hoy inesperadamente terminas con un increíble canto al amor. Me ha gustado y enternecido. Te quiere, tía Elisa

    • Gracias tiita. Muy feliz día. Yo también te quiero. <3

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