flaĆ³ ibicenco
{para seis personas y una tarde de mucho calor}
- 125 gr de harina
- 75 gr de mantequilla en pomada (o sea, a temperatura ambiente)
- 15 gr de harina de almendra (almendra cruda picada muy fina)
- 50 gr de azĆŗcar en polvo (azĆŗcar glass)
- un huevo pequeƱo
- un pellizco de vainilla
- un pellizco de sal
- unos granitos de semillas de anĆs o un chorrito de anĆs
- 250 gr de requesĆ³n (matĆ³)
- 2 huevos grandes
- 150 gr de azĆŗcar blanquilla
- 15/20 hojas de hierbabuena bien sanas y picadas muy finas
Y la cosa consiste en esto:
Primero preparamos la masa:
se mezclan todos los ingredientes hasta conseguir una masa de mantequilla homogƩnea.
Es una masa que se maneja con dificultad por la mantequilla; es mejor trabajar en sitios frĆos y con manos frĆas, por eso con la que cae seguramente no pasarĆ” de la categorĆa de deseo; no pasa nada. Hay que amasar poco, lo justo para que se homogeneicen los ingredientes. Lo hacĆ©is rĆ”pido y listo. Luego la envolveremos en film y la meteremos al menos media hora en la nevera para que la mantequilla vuelva a enfriarse y la masa se pueda manejar mejor.
Pasado ese tiempo, se desenvuelve la masa y se forra con ella el molde que vayamos a utilizar (estas medidas son para un molde de aproximadamente 20 cm, y si es desmoldable os ahorrarƩis muchos disgustos).
Lo mƔs fƔcil para extender esta masa es ponerse un poco de harina en las manos y colocarla en el centro del molde. DespuƩs con los dedos la vais extendiendo por todo el fondo y subiƩndola un poco por las paredes procurando dejar una capa uniforme en todo el molde. Se extiende con facilidad porque es una masa blandita. TambiƩn se hace bien estirƔndola a rodillo entre dos trozos de papel de hornear. Y una vez forrado el molde, otra vez a la nevera.
Si querĆ©is hacerla en dos dĆas, este serĆa el trabajo del primer dĆa. Puede reposar tapada en la nevera un dĆa entero sin problemas.
Terminado el reposo, se hornea en ciego a 170Āŗ 20 m en la parte baja del horno.
Hornear en ciego es un procedimiento que se gasta para hornear masas de tartas en dos fases: primero se cuece la masa un poquito con algo encima para que no se levanten burbujas, y despuĆ©s se vuelve a cocer hasta el final ya con el relleno encima. El Ā«algo encimaĀ» suelen ser garbanzos o judĆas (crudas). (Ahora bien, mi hermana y mi cuƱado cuecen con canicas: siempre hay espacio disponible para el glamour en esta vida). Total, se saca la masa de la nevera, se pincha con un tenedor, se forra con papel de hornear y se le deja caer por encima una capa gruesa lo que uno haya elegido, y al horno.
DespuĆ©s de la cocciĆ³n y con la masa frĆa, se retira el peso (en este caso judĆas pintas) y se obtiene esto:
Mientras, mezclamos los ingredientes del relleno:
Rellenamos la tarta:
Y despuĆ©s de otros 30 m de cocciĆ³n a 170Āŗ sacaremos del horno esta otra cosa maravillosa, que huele a campo que tira para atrĆ”s:
Feliz verano. Felices vacaciones. Feliz semana a todos!
Otras entradas que te pueden gustar
Ya lo dije alguna vez pero el flaĆ³ probablemnte sea uno de los mejores postres de verano.
Con este tipo de entradas me siento muy hija tuya, para mi el flaĆ³ tambiĆ©n es luz, frescor y simpleza.
N.
Eso estƔ my bien! Necesito mƔs pinches! GUAPA!
Maravillosa como siempre!!!…bocanada fresca!!..muchos miles de besos Fer….
Gracias preciosa. Cada vez que paso por el cruce de mi plaza con la calle Alta miro hacia El Refugio y me acuerdo de vosotros. Un beso muy gordo.
ĀæEres un poco brujita??? Seguro que si. Entro en tus pĆ”ginas con un agotamiento y una agitaciĆ³n profunda debido a mi trabajo estos dĆas, ya que aunque soy profesora, no estoy veraneando este aƱo. Estos dĆas estoy controlando demasiado, haciendo demasiado y de repente es como entrar en esa capilla y desprenderme de esos lastres y por fin…….encontrar SOSIEGO. Esa palabra que no mucha gente comprende, y que yo me digo mucho a mi misma ..Ā»necesito sosiegoĀ». AquĆ junto a tu postre maravilloso, he encontrado esos minutos de paz, silencio que tanto necesito este verano. Gracias. Esta claro que todo pasa por algo.
SĆ, es una palabra que se ha quedado antigua. A mĆ sin embargo me gusta mucho. QuĆ© bueno verte por aquĆ Pilar Ana! Siento que no estĆ©s de vacaciones pero me da mucha alegrĆa ver haberte que aquĆ dentro hayas encontrado un poco de respiro. ĀæNo estĆ”s en Beni entonces? Bueno, ya llegarĆ”n las vacaciones o al menos un poco de descanso, no? A mĆ ya me queda poco!!! Un beso muy fuerte!
Impresionate, formato de tu blog! ĀæCuanto tiempo llevas bloggeando? haces que leer en tu blog sea fĆ”cil. El aspecto total de tu web es parido, al igual que el material contenido!
Saludos
[url=http://www.dreamlux.es/blog/index.php/noticias/categories/listings/rotulos-electronicos-1.html]rotulos electronicos[/url]
Muchas gracias. Cuando comience el verano harĆ” un aƱo que escribo este blog: aĆŗn es bien joven!. Me alegra mucho que te guste. Gracias de nuevo y que tengas un buen dĆa!