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Escrito por el Ago 23, 2012 en cocina de cosecha | 0 comentarios| etiquetas: melón, sandía, verano

melón fantasía

 

melón fantasía

  • medio melón piel de sapo
  • media sandía
  • un melón francés
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • un poco de canela en polvo
  • un poco de pimienta negra
  • un clavo de olor
  • una vaina de vainilla

Coger el meloncito francés y cortar la parte superior tal como si lo partiéramos por la mitad pero sólo como si le quitáramos un sombrero, para no perder tanta pulpa. Con la mitad grande y un cuchillo afilado, trazar un dibujo de cenefa, alternando un corte recto con otro hecho con el cuchillo a 45 grados.

En casa. Postre de melon

Vaciarlo de pepitas y colocarlas en un cazo. Vaciar el “sombrero” del melón francés y añadir la pulpa al cazo.

Vaciar el otro melón y la sandía en pequeñas bolitas con el instrumento apropiado.

Colocar en el cazo todos los retales de pulpa sobrantes y también las pepitas del melón piel de sapo y el zumo que va soltando la pulpa al extraer las bolitas. Añadir el azúcar y las especias, con la vaina de vainilla abierta y sacando sus semillas rascando el interior con un cuchillo.

En casa. Postre de melon

Añadir tres cucharas de agua, y poner el cazo al fuego hasta que hierva, manteniéndolo a fuego suave 5 minutos. Obtendremos una infusión aromática. Dejar enfriar.

Llenar el meloncito francés con bolitas de melón y sandía. Verter sobre ellas un poco de infusión. Rociar con un polvillo de pimienta negra recién molida. Adornar con una ramita de romero. Dejar enfriar un par de horas en la nevera.

En casa. Postre de melon

Y a disfrutar de los últimos coletazos de sabor a verano radiante y maduro!

En casa. Postre de melon

Feliz semana a todos. Felices vacaciones!

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