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Escrito por el Sep 23, 2016 en desayunos de domingo | 0 comentarios| etiquetas: Array

muffins de frambuesas

{para 8 muffins en cápsulas tipo magdalena, de 5×5 cm}

{para la masa}
  • 1 y 3/4 tazas* de harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura química
  • la corteza rallada de un limón
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de azúcar moreno integral (moscovado, panela)
  • 1/2 taza de yogur
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de leche
  • 1 y 1/2 tazas de frambuesas, frescas o congeladas
{para el streusel -cobertura de migas de harina, azúcar y mantequilla}
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 taza de harina
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar moreno integral (moscovado, panela)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Precalentar el horno a 200º.

Mezclar la harina con la sal, la levadura y la corteza de limón.

En otro bol, mezclar el huevo, el azúcar, el yogur y el aceite.

Añadir los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos, alternando con la leche. La clave es mezclar lo justo, a mano, sin batidora, en no más movimientos de los necesarios para que los ingredientes secos se mojen. No hace falta que la textura sea uniforme, sólo que todo se haya mezclado.

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Añadir las frambuesas mezclando con suavidad y movimientos envolventes.

Llenar los moldecitos hasta 3/4 partes de su capacidad ayudándote de dos cucharas.

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Preparar el streusel:

Mezclar la canela, la harina y el azúcar. Añadir la mantequilla derretida y mezclar con los dedos hasta obtener una textura de grumos.
Verter la masa en los moldes de muffins o en la bandeja para muffins, engrasada.

Coronar con trocitos del streusel.

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Hornear 20 minutos, pero comprobar a los 15, y retirar del horno cuando el streusel esté dorado y las frambuesas burbujeen con su jugo. Dejar enfriar.

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Y a disfrutarlos.

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Estos muffins siguen la receta de Posie Harwood, editora del blog 600acres, tal como se publicó en Food52, cambiando los arándanos por frambuesas.
Los moldecitos son de María Lunarillos

En el blog Denikatessen podéis aprender bastantes cosas más sobre cómo hornear muffins.

*las cantidades en tazas y cucharaditas remiten al sistema americano de medida en cups, teaspoons y tablespoons. Ahora se pueden encontrar en cualquier sitio, desde las baratísimas de Ikea, hasta las tradicionales de acero inoxidable que encontraréis en ferreterías, pasando por cosas tan bonitas como ésta, ésta, ésta o ésta.

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