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Escrito por el Dic 3, 2015 en cocina de cosecha | 2 comentarios| etiquetas: estufitas contra el frío, otoño, pasta, sopas

sopa abrigada

sopa abrigada

{para cuatro personas y un primero}
  • 250 gr de carne picada, con tu mezcla preferida
  • 1 paquete de pasta tipo Galet
  • 3 cebollas moradas pequeñas (yo he gastado tiernas), o seis chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates secos en aceite
  • Una cucharada sopera de tomate natural rallado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • un pellizco de pimentón dulce
  • unas hebras de azafrán
  • un chorrito de brandy
  • litro y medio de caldo de verduras o cocido, casero o de buena calidad
{para las albóndigas}
  • un puñado de Perejil picado
  • una cucharadita colmada de mostaza antigua
  • una cebolla grande picada fina y pochada hasta estar casi confitada, unos 20 m a fuego bajo
  • 1 huevo

Preparar las albóndigas mezclando todos los ingredientes más sal y pimienta. Formar pequeñas bolitas, del tamaño de una nuez, con las manos húmedas. Formar seis por plato.

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En el fondo de la cazuela que vayamos a utilizar, poner a pochar en un poco de aceite de oliva los dientes de ajo sin pelar y un poco chafados con un golpe de maza o de mango de cuchillo, las cebollas rojas cortas en aros y la parte blanca del puerro, también en aros.

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Cuando estén lacios y transparentes, retirar los ajos, pelarlos, devolverlos a la cazuela.

Añadir la cucharada de tomate rallado, revolver un poco con más fuego, añadir los tomates secos cortaditos, añadir el pimentón, dar un par de vueltas, añadir el curry y las hebras de azafrán, remover, añadir el chorrito de brandy, dejad que se evapore el alcohol medio minuto, verter el caldo sobre el sofrito.

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Mientras se calienta, freír las albóndigas en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva muy ligeramente, solo para que tomen un poco de color.

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Transferirlas al caldo y dejarlo hervir media hora.

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Cuando falten 15-20 minutos, añadir las galet, seis por plato.

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Probar el punto del caldo, rectificarlo al gusto si es preciso con sal, pimienta y/o curry, y un poco de perejil picado. Servir bien calentita.

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Y a disfrutar.

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Que la Navidad está a un par de pasos y el invierno viene a llamarnos a la puerta en menos de tres semanas…

Feliz semana a todos.

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2 Comentarios

  1. Hola Fernanda,
    como siempre me has dejado impresionada con tu texto y tu receta. ¿Sabes que en Ayora se hace mucho para el resopón navideño el caldo de «pelotas»? Es más, hasta en los bares, ahora ya no tanto, se ponen como tapa dos peloticas, hace mucho frío en invierno y eso calienta…

    Aquí se hace un caldo suave de verduras con algo de ave y se echan las pelotas que previamente has ido haciendo. Como tú bien dices, cada uno le pone las carnes a su gusto, icluso hay quien le añade un poco de jamón en el picado.
    Yo procuro hacerlas con poca grasa y les añado, pimienta, perejil, piñones y una pizca de ralladura de limón. Llevo años que la hago para la comida de navidad, pero este año voy a hacer tu receta porque lo de añadirles la cebolla pochada creo que me va a encantar. uhmmm y ese caldito tan especiado, ya lo huelo!
    Gracias por estos buenos ratos, un gran abrazo, lola

  2. Hola Fernanda,

    Me alegro de volver a leerte, no se que me gusta más lo que escribes o la receta, qué maravilla ambas cosas!! Totalmente de acuerdo con lo que dices, el amor es lo que nos hace seguir, y lo encontramos cada día en situaciones diversas. Quizás muchas veces no nos paramos a pensar al final del día en ello. Desde aquí nos das amorcito…
    La receta me encanta, muy apetecible estos días, deliciosa, la estoy deseando probar.
    Muchos besos

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