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Escrito por el Jun 14, 2018 en cocina de cosecha | 2 comentarios| etiquetas: calabacines, cebollino, cilantro, huevos, menta, perejil, queso fresco, tarrinas

tarrina de calabacines

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· tarrina de calabacines ·

 · para cuatro raciones · dificultad: para principiantes · estado de ánimo: buscar la sencillez ·

 

  • 2 calabacines grandes cortados en rebanadas finas, a cuchillo o mandolina
  • 100 gr de queso fresco tipo cassoleta o de requesón
  • 150 gr de queso crema (untable)
  • 150 gr de queso de cabra fresco (el mío era un rulo fresco, sin corteza)
  • un puñado de hojas de cilantro o menta, picadas
  • un puñado de cebollino u hojas de perejil, picadas
  • nuez moscada
  • 3 huevos
  • 10 gotas de tabasco
  • 3 dientes de ajo machacados sin germen
  • sal, pimienta

 

Colocar todos los ingredientes (menos los calabacines) en un cuenco y batirlos con varillas o tenedor hasta conseguir una pasta homogénea. Probar el punto de sazón y ajustarlo.

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Colocar una primera capa de pasta sobre un molde o tarrina alargados. Si no es de silicona, aceitarlo o untarlo con mantequilla antes de verter la pasta.

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Sobre la primera capa de pasta, disponer una capa de rodajas finas de calabacin montandolas en forma de escama de pez.

Colocar dos capas mas de pasta separadas por una capa de calabacín. El molde queda terminado con una capa de pasta.

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Cocer 40 minutos en horno precalentado a 180º. Si pensamos que la cara superior toma demasiado color, protegerla con una lámina de papel de aluminio hasta el final de la cocción.

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Desmoldar con cuidado.

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Servir tibio acompañado de una mayonesa de mostaza espolvoreada con cebollino picado.

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Le aumentamos el perfume a primavera con una ensalada de canónigos y lechuga romana cortada muy fina, con pepinillos agridulces picados y una vinagreta agridulce (3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 de vinagre de manzana, 1 de salsa de soja, 1 de sirope de arce o ágave o de miel, 1 cucharadita de mostaza antigua).

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Muy feliz semana.

Disfrutad de estas largas noches azules, noches mágicas que nos regala la cercanía del solsticio, las noches más evocadoras del año.

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2 Comentarios

  1. Veo un espacio precioso lleno de luz y pensado con mucho amor. Sois muy afortunados.

    • Sí que lo somos, y tenemos la doble suerte de que lo sabemos. Esther, si vivieras aquí haríamos pan juntas en esa cocina!!! Un abrazo gordo gordo, muy feliz lunes y muy feliz semana.

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